Servings: 8 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15
Equipment
- Mixeur électrique ou robot pâtissier
- Moule rectangulaire 38 x 26 cm
- Casseroles (moyenne et petite)
- Spatule et cuillère en bois
- Pinceau pâtissier (pour le sirop)
Ingrédients
- 6 blancs d'œufs blancs d'œufs
- 6 jaunes d'œufs jaunes d'œufs
- 6 c.s. farine de blé
- 6 c.s. sucre
- 1 c.c. levure chimique pour gâteau
- 1 feuille papier sulfurisé pour tapisser le moule
- quantité suffisante g beurre ou margarine pour graisser
- 200 g noix de coco râpée fraîche pour la garniture
- 395 g lait concentré sucré
- 200 g noix de coco fraîche râpée grossièrement pour le sirop
- 1 tasse sucre pour le sirop
- 200 g crème en brique (pour fouetter, crème épaisse) pour la ganache au chocolat
- 400 g chocolat au lait, haché pour la ganache au chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les blancs en neige ferme.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs montés.
- Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les doucement à la pâte.
- Graisser un moule (38x26 cm), tapissez-le de papier sulfurisé, puis versez la pâte.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Roulez le gâteau encore chaud avec un torchon et laissez-le refroidir.
- Pour la garniture, mélangez le lait concentré et la noix de coco râpée dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
- Pour la ganache, faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Préparez le sirop de noix de coco en faisant bouillir le sucre avec la noix de coco et un peu d'eau.
- Déroulez le gâteau, étalez le sirop, puis la garniture de noix de coco, et enfin roulez-le à nouveau.
- Recouvrez la roulade avec la ganache au chocolat et décorez avec des flocons de noix de coco si désiré.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur résultat.
En cas de manque d'ingrédients, n'hésitez pas à faire des substitutions comme la noix de coco séchée ou la farine sans gluten.
Conservez la roulade au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur jusqu'à 3 jours. Évitez de la congeler entièrement assemblée pour maintenir sa texture.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 4g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 40mg | Sodium: 50mg | Potassium: 250mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 60mg | Fer: 1mg
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