Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- Cocotte minute
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Bol
Ingrédients
- 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
- 1 oignon
- 500 g champignons de Paris
- 40 g beurre
- 20 cl vin blanc
- 6 c.c fond de veau
- 1 c.s herbes de Provence
- 1 c.s basilic
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte minute, faites fondre le beurre et dorez le rôti de veau sur toutes ses faces.
- Ajoutez l’oignon émincé, le sel et le poivre, puis continuez la cuisson pour parfumer la viande.
- Dans un bol, délayez le fond de veau, les herbes de Provence, le basilic, le vin blanc et un peu d’eau. Versez ce mélange dans la cocotte.
- Ajoutez les champignons de Paris lavés et coupés en quartiers. Mélangez bien.
- Fermez la cocotte minute et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes par kilogramme de viande.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti, tranchez-le en fines tranches et servez-le avec la sauce aux champignons.
Notes
Pour un rôti de veau encore plus savoureux, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sauce en fin de cuisson et servez avec un vin blanc sec pour relever les saveurs provençales.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 45g | Fat: 15g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 128mg | Sodium: 180mg | Potassium: 800mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 25mg | Fer: 3mg
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