Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 40 $
Equipment
- Grande casserole
- Poêle profonde
- Spatule en bois
- Louche
- Casserole
Ingrédients
- 1 homard (environ 500g)
- 200 g riz Arborio
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc sec
- 600 ml bouillon de poisson
- 60 g beurre
- 30 g parmesan râpé
- 1 zeste de citron
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Plongez le homard vivant dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir légèrement le homard, puis retirez la chair délicatement.
- Faites chauffer doucement le bouillon de poisson dans une petite casserole.
- Faites fondre 20g de beurre dans une grande poêle, puis ajoutez l'échalote finement hachée et laissez-la devenir translucide.
- Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc sec et laissez évaporer complètement.
- Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, tout en remuant constamment.
- Incorporez la chair de homard découpée en morceaux, le beurre restant, le zeste de citron et le parmesan râpé.
- Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.
- Laissez reposer deux minutes avant de servir.
Notes
Pour un résultat encore plus crémeux, incorporez une cuillère de mascarpone juste avant de servir.
Le Risotto Homard Citron est meilleur frais, mais peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un contenant hermétique.
Ne congelez pas ce plat, car la chair de homard risque de perdre sa qualité après décongélation.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 25g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 6g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 10mg | Fer: 15mg
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