Servings: 4 personnes
Calories: 550kcal
Equipment
- Poêle
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Casserole
- Râpe à truffe
Ingrédients
- 320 g riz Arborio
- 1 litre bouillon de légumes
- 300 g cèpes frais
- 1 unit oignon
- 2 gousses ail
- 100 g beurre
- 100 g parmesan râpé
- 50 g truffe noire fraîche ou en conserve
- 1 verre vin blanc sec
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Nettoyez les cèpes sans les immerger dans l'eau, émincez-les en tranches épaisses.
- Faites suer l'oignon et l'ail hachés dans du beurre et huile d'olive à feu doux.
- Ajoutez le riz et nacrez-le en le chauffant à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Versez le vin blanc, laissez s'évaporer.
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant, jusqu'à absorption.
- Incorporez les cèpes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Hors feu, ajoutez beurre et parmesan, assaisonnez.
- Râpez la truffe fraîche au moment de servir.
Notes
Ce risotto crémeux allié à la finesse des cèpes et truffes est un plat qui ne manquera pas d'épater vos convives par ses arômes délicats et sa présentation soignée.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 70g | Protéines: 10g | Fat: 25g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 400mg | Potassium: 300mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 450IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 120mg | Fer: 2mg
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