Servings: 6 personnes
Calories: 240kcal
Cost: 15
Equipment
- Mixeur
- Grand bol
- Casserole à fond épais pour la friture
- Tissu de cuisine
- Poche à douille
Ingrédients
- 5 grands œufs
- 240 ml huile au goût neutre
- 6 cuillères à soupe sucre blanc
- 250 ml lait tiède pas chaud
- 1 pincée sel
- au goût extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe levure sèche bio
- 800 g farine de blé environ 800 g à 1 kg
- 1000 ml lait entier
- 2 jaunes d'œufs jaunes d'œufs passés au tamis
- 1 cuillère à soupe margarine salée ou de beurre avec une pincée de sel
- 397 g lait concentré sucré une boîte (environ 397g)
- 6 cuillères à soupe fécule de maïs bombées
- au goût extrait de vanille
- 200 ml crème épaisse ou crème fraîche à ajouter plus tard
- au goût sucre raffiné pour l'enrobage
Instructions
- Dans un mélangeur, ajouter les œufs, l'huile, le sucre, le lait tiède, le sel et la vanille, puis saupoudrer la levure par-dessus et mélanger jusqu'à obtenir un liquide épais et crémeux.
- Verser le mélange dans un grand bol et ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et des mains.
- Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Pétrir doucement la pâte puis former des petites boules de la taille d'une noix, couvrir et laisser lever encore 40-50 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer de l'huile dans une grande casserole, puis faire frémir les boules jusqu'à obtenir une belle couleur dorée de chaque côté.
- Dans une casserole, mélanger le lait, les jaunes d'œufs, la margarine, le lait concentré, la fécule et la vanille, cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Laisser refroidir la crème et incorporer la crème fraîche une fois tiède.
- Remplir les boules refroidies de crème en utilisant une poche à douille et les enrober de sucre.
Notes
Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
Vous pouvez expérimenter avec des arômes comme le zeste de citron ou du chocolat dans la pâte.
Les rêves sucrés sont meilleurs le jour même ; ne pas les conserver au réfrigérateur après remplissage pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
Nutrition
Calories: 240kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 5g | Fat: 10g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 30mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 7g | Vitamine A: 200IU | Calcium: 85mg | Fer: 1mg
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