Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- Grande casserole
- Presse-purée ou moulin à légumes
- Cuillère en bois
- Couteau
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre à purée
- 500 g tome fraîche de l’Aubrac ou Cantal
- 50 g beurre
- 1 à 2 dl crème fraîche
- q.s. Sel, poivre
Instructions
- Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux pour accélérer la cuisson. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vous saurez qu’elles sont prêtes lorsque la pointe d’un couteau s’y enfonce sans résistance.
- Égouttez soigneusement les pommes de terre et écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez le mixeur, qui donnerait une texture trop collante. L’objectif est d’obtenir une purée bien lisse et homogène.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et versez progressivement la crème fraîche tout en mélangeant. Cette étape est cruciale pour obtenir une purée onctueuse et bien liée. Ajustez la quantité de crème selon la consistance désirée.
- Coupez la tome fraîche en petits morceaux et incorporez-les progressivement à la purée chaude. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois en soulevant la pâte pour bien travailler l’élasticité du fromage. Continuez jusqu’à ce que l’aligot devienne filant.
- Servez immédiatement l’aligot bien chaud, accompagné de viande grillée, de charcuterie ou d’une salade verte. Admirez les fils de fromage qui s’étirent à chaque coup de cuillère et régalez-vous !
Notes
Pour un aligot réussi, utilisez de la tome fraîche bien froide et mélangez vigoureusement pour obtenir une texture ultra-filante. C'est un plat qui réchauffe le cœur et l'esprit !
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 29g | Protéines: 14g | Fat: 19g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 250mg | Potassium: 600mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 120IU | Vitamine C: 29mg | Calcium: 250mg | Fer: 2mg
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