Servings: 6 personnes
Calories: 720kcal
Equipment
- Grande cocotte
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Plat allant au four
Ingrédients
- 400 g haricots blancs trempés pendant 12 heures
- 300 g saucisse de Toulouse
- 300 g confit de canard
- 200 g lardons
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 carotte coupée en dés
- 1 bouquet garni thym, laurier
- q.s. sel, poivre
- q.s. chapelure pour gratiner
Instructions
- Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 12 heures.
- Égouttez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 heure. Égouttez à nouveau.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons, l’oignon, l’ail et la carotte coupés en dés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les saucisses de Toulouse et le confit de canard. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.
- Incorporez les haricots, le bouquet garni, du sel et du poivre. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir légèrement le tout.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Avant de servir, saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four à 180°C pendant 15 minutes pour une croûte dorée et croustillante.
Notes
Ce cassoulet est la quintessence du confort culinaire, parfait pour réchauffer le cœur lors des froides journées d'hiver. Sa préparation lente est gage d'authenticité et de saveurs profondes.
Nutrition
Calories: 720kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 32g | Fat: 50g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 140mg | Sodium: 1200mg | Potassium: 1100mg | Fibre: 10g | Sucre: 5g | Vitamine A: 4000IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 100mg | Fer: 6mg
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