Servings: 4 personnes
Calories: 600kcal
Equipment
- Grande casserole
Ingrédients
- 1 kg bœuf coupé en cubes
- 400 ml lait de coco
- 2 cuillères à soupe pâte de piment
- 1 gros oignon haché
- 4 gousses ail émincées
- 2 cm gingembre râpé
- 2 cm curcuma râpé ou 1 cuillère à café de poudre
- 3 feuilles citronnier kaffir
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe cassonade
- sel au goût
- huile de cuisson
Instructions
- Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma. Faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez la pâte de piment et remuez bien. Ajoutez ensuite les cubes de viande et enrobez-les bien avec le mélange d'épices.
- Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de citronnier kaffir, le bâton de cannelle, et les clous de girofle. Mélangez doucement et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
- Remuez de temps en temps. Quand la viande est tendre et que la sauce a épaissi, ajoutez la cassonade et le sel. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Laissez reposer pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
Le Rendang est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer et de se mélanger davantage.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 40g | Fat: 45g | Lipides saturés: 30g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 60mg | Fer: 7mg
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