Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Equipment
- Poêle large ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Bol pour la rouille
- Fouet
Ingrédients
- 500 g seiche fraîche ou décongelée
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 piment rouge ou une pincée de paprika
- 1 jaune d'œuf jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe moutarde
- jus d’un citron
- sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Nettoyez soigneusement la seiche et découpez-la en morceaux de taille moyenne.
- Chauffez l’huile d'olive, ajoutez l’ail et le piment, et faites revenir doucement pour développer les arômes.
- Ajoutez la seiche, faites-la revenir, puis laissez mijoter à couvert environ 30 minutes.
- Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le citron et incorporez l’huile d’olive en fouettant pour une émulsion.
- Servez la seiche nappée de rouille avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Notes
Cette recette traditionnelle de la Rouille de Seiche Sétoise ravira ceux qui aiment les saveurs marines et méditerranéennes. Parfaite pour impressionner vos invités avec un plat inspiré du Sud.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 30g | Fat: 20g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 190mg | Sodium: 210mg | Potassium: 410mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 110IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 30mg | Fer: 2mg
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