Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Cela peut prendre 20 à 30 minutes, mais c'est l'étape clé pour une saveur intense.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.

Incorporez le bouillon de bœuf et les herbes (si vous en utilisez). Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Versez la soupe dans des bols allant au four, ajoutez une tranche de pain grillé et recouvrez généreusement de fromage râpé.

Placez les bols sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.

Servez immédiatement et savourez ce délice bien chaud !