Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les pommes de terre, piquez-les avec une fourchette, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire pendant 45 à 60 minutes.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Incorporez le poivron, le paprika, le thym, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Coupez les pommes de terre en deux, évidez délicatement la chair et écrasez-la dans un bol.

Mélangez la chair écrasée avec la préparation de viande, puis garnissez-en les moitiés de pommes de terre.

Parsemez de fromage râpé et gratinez au four pendant 15 à 20 minutes.

Servez chaud avec une touche de ciboulette ou de persil pour la déco.