Servings: 6 personnes
Calories: 230kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à terrine
- Poêle
- Papier sulfurisé
- Thermomètre de cuisson
- Grand saladier
Ingrédients
- 500 g viande de sanglier hachée
- 200 g poitrine de porc fraîche
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl cognac ou d’armagnac
- 2 œufs
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. épices adaptées (par exemple, genièvre, romarin, cannelle)
Instructions
- Hachez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la poitrine de porc coupée en dés et laissez dorer légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande de sanglier, les œufs, les épices, le cognac et les ingrédients cuits, puis pétrissez bien à la main.
- Préchauffez le four à 180°C et versez la préparation dans un moule à terrine beurré.
- Couvrez de papier sulfurisé et enfournez pour environ 1h30.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 75°C.
- Laissez reposer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Pour une texture plus légère, pensez à ajouter un peu de mie de pain trempée dans du lait. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices pour personnaliser votre terrine. La terrine se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et peut être congelée pour une durée plus longue. Avant de déguster, sortez la terrine du réfrigérateur 30 minutes avant pour permettre aux saveurs de se réveiller.
Nutrition
Calories: 230kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 20g | Fat: 16g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 340mg | Potassium: 400mg | Vitamine A: 8IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 15mg
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