Ingrédients
Equipment
Method
- Faites tremper le pain rassis dans le lait tiède et détaillez la gorge de porc en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées avec la chair à saucisse.
- Ajoutez les œufs entiers, la crème fraîche, et le pain essoré. Salez, poivrez, et incorporez une pincée de noix de muscade.
- Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une masse compacte.
- Tapissez un moule à cake de bardes de lard ou de papier sulfurisé et versez-y la préparation en tassant bien.
- Couvrez d'une feuille d'aluminium et placez le moule dans un bain-marie.
- Enfournez à 160°C pendant 1h30.
- Après cuisson, laissez toujours reposer votre terrine une nuit complète au réfrigérateur.
Notes
Pour une terrine plus moelleuse, incorporez un peu de gras supplémentaire. Vous pouvez conserver la terrine au réfrigérateur pendant 4-5 jours ou la congeler en portions individuelles. Pensez à la décongeler lentement au réfrigérateur.