Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Poêle antiadhésive
- Mixeur ou robot culinaire
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 400 g foies de volaille
- 200 g chair à saucisse
- 100 g beurre
- 2 oignons moyens
- 3 œufs
- 5 cl crème fraîche
- q.s. sel
- q.s. poivre
- une pincée noix de muscade
Instructions
- Nettoyez les foies de volaille sous l'eau froide et retirez les petites veines visibles.
- Faites revenir les foies dans une poêle chaude avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la chair à saucisse dans la poêle et cuisez-la bien.
- Dans un saladier, mélangez les foies cuits (mixés), la chair à saucisse, les œufs, la crème fraîche, et assaisonnez avec sel, poivre, et noix de muscade.
- Versez le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et tassez bien.
- Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Laissez reposer la terrine une nuit au réfrigérateur avant de la démouler.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de cognac ou d'armagnac dans la préparation. Conservez votre terrine au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou congelez-la tranchée pour de plus longues périodes. Servez la terrine bien froide, accompagnée de pain frais et d'une salade verte pour un ratio parfait de textures et saveurs.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 20g | Fat: 26g | Lipides saturés: 10g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 13g | Choléstérol: 250mg | Sodium: 450mg | Potassium: 320mg | Fibre: 1g | Vitamine A: 1600IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 20mg | Fer: 4mg
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