Servings: 6 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 30
Equipment
- Terrine en porcelaine
- Thermomètre de cuisson
- Planche à découper froide
- Saladier
- Plat allant au four
Ingrédients
- 500 g foie gras cru de canard ou d'oie
- 10 g sel fin
- 3 g poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade râpée
- 2 c.s Porto ou un autre alcool doux
- 1 c.c sucre
Instructions
- Déveinez délicatement le foie gras et coupez-le en morceaux réguliers.
- Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, la muscade, et le sucre. Ajoutez le foie gras et incorporez délicatement le Porto, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
- Disposez le mélange dans une terrine en porcelaine en tassant légèrement.
- Placez la terrine dans un plat allant au four rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfournez à 100 °C pendant 45 minutes.
Notes
Choisissez un foie gras de qualité pour un meilleur résultat. Ne salez pas trop, car le foie gras est naturellement savoureux. Laissez toujours refroidir avant de démouler pour éviter que la terrine ne se casse. Servez à température ambiante avec du pain grillé ou de la brioche légère pour un délicieux contraste gustatif !
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 6g | Fat: 40g | Lipides saturés: 12g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 25g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 500mg | Potassium: 200mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 500IU | Calcium: 10mg | Fer: 1mg
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