Servings: 6 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 20 USD
Equipment
- Saladier
- Couteau
- Bocaux en verre type Le Parfait
- Plat allant au four
- Couteau fin pour tester la cuisson
Ingrédients
- 500 g chair de sanglier hachée
- 200 g poitrine de porc fraîche
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c.s persil frais ciselé
- 1 c.c thym séché
- 1 c.c laurier moulu
- 10 cl vin rouge corsé
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Instructions
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans un grand saladier, mélangez la chair de sanglier, la poitrine de porc, l’oignon, l’ail, le persil, le thym et le laurier.
- Ajoutez le vin rouge, puis salez et poivrez généreusement.
- Pétrissez bien le tout pour obtenir une pâte homogène et parfumée.
- Laisssez reposer la préparation au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Répartissez la préparation dans les bocaux stérilisés, en laissant 2 cm d’espace en haut.
- Fermez hermétiquement les bocaux.
- Disposez les bocaux dans un plat allant au four et remplissez d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des bocaux.
- Enfournez pour 2 heures.
- Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau fin dans un bocal.
Notes
Pour une conservation optimale, assurez-vous que les bocaux soient bien stérilisés.
Vous pouvez remplacer le sanglier par du porc ou du bœuf si vous le souhaitez.
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez une couche de graisse de canard sur le dessus des bocaux avant de les fermer.
Accompagnez la terrine d’une confiture de figues ou d’une moutarde forte pour sublimer les saveurs.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 25g | Fat: 20g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 300mg | Potassium: 400mg | Fibre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 2mg | Fer: 15mg
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