Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Tajine en terre cuite
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Spatule en bois
- Casserole
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 200 g tomates pelées
- 1 c.s concentré de tomate
- 1 c.c curcuma
- 1 c.c cumin
- 1 c.c paprika
- 400 ml eau
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel au goût
- q.s. poivre au goût
Instructions
- Laver et découper les légumes : courgettes et aubergine en gros cubes, carottes en rondelles, poivron en dés.
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
- Ajouter l'ail pressé et les épices et faire revenir pour libérer les arômes.
- Incorporer tous les légumes dans le tajine avec les tomates pelées et le concentré de tomate.
- Verser l'eau, couvrir, et laisser mijoter à feu doux.
Notes
Pour un meilleur goût, utilisez des légumes de saison. Salez en fin de cuisson pour maintenir la texture des légumes. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez au micro-ondes ou à feu doux pour apprécier toutes les saveurs. Pour une touche d'originalité, servez avec des amandes grillées ou de la coriandre fraîche.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 3g | Fat: 4g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 200mg | Potassium: 600mg | Fibre: 8g | Sucre: 5g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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