Servings: 6 people
Calories: 350kcal
Equipment
- Grande cocotte avec couvercle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg joues de bœuf
- 400 g champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre bouillon de bœuf
- 2 c.s farine
- q.s. Huile d'olive pour la cuisson
- q.s. Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les ingrédients : émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles, nettoyez les champignons et hachez l’ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites dorer les joues de bœuf coupées en gros morceaux. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, carottes et ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
- Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez chaud.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson ou un carré de chocolat noir pour une touche de profondeur. Servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison rehaussera encore plus l'expérience gustative.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 40g | Fat: 12g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 125mg | Sodium: 900mg | Potassium: 950mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 7000IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 50mg | Fer: 5mg
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