Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Chinois ou passoire fine
- Spatule en bois
- Casserole moyenne
Ingrédients
- 500 g d'écrevisses (fraîches ou surgelées)
- 50 g beurre
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 20 cl vin blanc sec
- 30 cl crème fraîche épaisse
- q.s. Sel selon votre goût
- q.s. Poivre selon votre goût
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Nettoyez les écrevisses, retirez les carapaces et faites revenir les queues d'écrevisses dans une noix de beurre jusqu'à légère dorure. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à translucidité, puis ajoutez les carapaces d'écrevisses pour les colorer légèrement.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 minutes pour obtenir un bouillon parfumé. Filtrez le bouillon.
- Incorporez la crème fraîche dans le bouillon filtré, laissez épaissir. Ajoutez les écrevisses, assaisonnez, et laissez mijoter encore 5 minutes.
Notes
Pour une sauce plus savoureuse, utilisez un vin blanc local. Vous pouvez remplacer les écrevisses par des crevettes ou faire une version végétarienne avec des champignons. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou congelée pour une utilisation future. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron pour stabiliser la crème si elle commence à tourner.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 18g | Fat: 25g | Lipides saturés: 12g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 400mg | Potassium: 250mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
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