Commencez par mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. Ajoutez ensuite les œufs et la vanille liquide. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La texture doit être lisse et homogène, comme une crème légère. Pro tip : Laissez reposer la pâte 10 minutes pour qu'elle développe toutes ses saveurs.

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée ou beurrée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake de taille moyenne. Attendez que des bulles apparaissent à la surface avant de retourner délicatement le pancake. Chaque côté doit être doré et légèrement croustillant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez vos pancakes au chocolat encore chauds, nappés de sirop d'érable, de chantilly ou de pépites de chocolat fondu. Accompagnez-les d'un jus d'orange frais pour un équilibre parfait. Rien de tel qu'un moment convivial autour de ces pancakes gourmands.