Servings: 4 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Cuillère
- Bocal en verre ou boîte hermétique pour la conservation
- Grand bol
Ingrédients
- 500 g marrons (frais, surgelés ou en conserve)
- 300 g sucre en poudre
- 250 ml eau
- q.s. sucre pour la cuisson initiale
- q.s. gousse de vanille, zeste d'agrume ou cannelle pour aromatiser (optionnel)
Instructions
- Faites une petite incisions sur chaque marron pour éviter qu'ils éclatent à la cuisson.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y les marrons pendant 10 minutes.
- Sortez les marrons et épluchez-les immédiatement pendant qu'ils sont chauds.
- Remettez les marrons pelés dans une casserole d'eau additionnée d'un peu de sucre et faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Pour le sirop, mélangez 300 g de sucre avec 250 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à dissolution complète.
- Réduisez le feu et ajoutez progressivement les marrons dans le sirop chaud.
- Laissez mijoter doucement les marrons pendant plusieurs heures.
- Augmentez progressivement la concentration en sucre du sirop jour après jour pour que les marrons s’imbibent lentement.
- Après 5 à 7 jours, les marrons doivent être translucides et brillants.
- Séchez délicatement les marrons avant de les servir.
- Pour un goût encore plus subtil, essayez d'incorporer une dose de vanille ou un zeste d'orange dans le sirop.
- Stockez vos marrons glacés dans un endroit frais et sec. Ils peuvent se conserver 3 à 4 semaines dans une boîte hermétique. Sortez-les une heure avant dégustation pour retrouver toute leur saveur.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 52g | Protéines: 2g | Sodium: 1mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 50g | Vitamine C: 3mg | Calcium: 5mg | Fer: 0.5mg
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