Servings: 6 people
Calories: 450kcal
Equipment
- Plat allant au four
- Couteau Bien aiguisé
- Planche à découper
- Pinceau Pour l'huile
- Thermomètre de viande Optionnel, mais recommandé
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau environ 2 kg
- 4 gousses d'ail
- 3 branches romarin frais
- 2 c.s huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 1 Citron facultatif, pour un zeste parfumé
Instructions
- Avant tout, sortez votre gigot d'agneau du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Faites ensuite des petites incisions dans la viande pour y insérer ces lamelles d'ail.
- Enduisez généreusement le gigot d'agneau avec de l'huile d'olive. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir selon votre goût. Parsemez les branches de romarin sur la viande et frottez doucement pour imprégner chaque parcelle de la pièce.
- Je recommande de laisser reposer la viande ainsi assaisonnée pendant 15 à 20 minutes pour maximiser les arômes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Placez le gigot d'agneau dans un plat allant au four et enfournez-le pour environ 1h30, en l'arrosant régulièrement avec son jus pour qu'il reste moelleux.
- Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre de viande : la température interne doit être de 60°C pour une cuisson rosée.
- Laissez reposer le gigot d'agneau cuit pendant 10 à 15 minutes avant de découper.
Notes
Pour un gigot réussi, ne négligez pas le temps de repos après cuisson, cela permettra une meilleure répartition des jus dans la viande, la rendant fondante et savoureuse.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 30g | Fat: 35g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 95mg | Potassium: 650mg | Vitamine A: 60IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 30mg | Fer: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!