Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 30 $
Equipment
- Moule à terrine
- Thermomètre à viande
- Spatule en silicone
- Saladier
Ingrédients
- 500 g foie gras de canard congelé
- 1 c.c sel fin
- 1 pincée poivre noir moulu
- 1 pincée muscade (facultatif)
- 1 c.s Porto (optionnel)
Instructions
- Décongeler le foie gras au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- Retirer délicatement les veines du foie gras.
- Dans un grand bol, mélanger le foie gras avec le sel, le poivre, la muscade et le Porto.
- Préchauffer le four à 100 °C.
- Verser le mélange dans un moule à terrine graissé et tasser légèrement.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température atteigne 45 °C.
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer la terrine 2 jours au réfrigérateur avant de servir.
Servez avec des toasts grillés ou une confiture d'oignons pour un accord sucré-salé délicieux.
Conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur pour de plus longues périodes, jusqu'à 6 mois.
Vous pouvez substituer le Porto par du cognac ou de l'armagnac si vous le souhaitez.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 12g | Fat: 23g | Lipides saturés: 9g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 300mg | Potassium: 200mg | Vitamine A: 300IU | Calcium: 5mg | Fer: 0.5mg
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