Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Moule à terrine
- Mixeur
- Poêle
- Plat pour bain-marie
- Bol
Ingrédients
- 500 g foie de volaille frais
- 150 g beurre doux
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 c.c thym
- 10 cl crème fraîche
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Nettoyez soigneusement les foies de volaille sous l'eau froide.
- Émincez finement les échalotes et hachez l'ail.
- Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noisette de beurre, puis ajoutez les échalotes et l'ail et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les foies de volaille dans la poêle et faites-les cuire rapidement à feu moyen jusqu'à ce qu'ils restent légèrement rosés à cœur.
- Transférez les foies cuits dans un bol et laissez refroidir légèrement.
- Versez les foies dans un mixeur avec la crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez le persil ciselé et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Placez le moule à terrine dans un grand plat rempli d'eau chaude et enfournez pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Notes
Pour une touche plus festive, incorporez une fine couche de gelée au porto sur le dessus après cuisson. Cette terrine se conserve très bien au réfrigérateur, jusqu'à 5 jours. Pour une conservation prolongée, emballez-la et congelez-la pour 2 mois. Servez-la avec des toasts grillés, une confiture d'oignons, et décorez avec des brins de persil frais.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 15g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 300mg | Potassium: 250mg | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 20mg | Fer: 3mg
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