Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Equipment
- Terrine Avec couvercle
- Couteau Couteau pointu
- Film alimentaire
- Grand plat Pour le bain-marie
Ingrédients
- 400 g foie gras cru De préférence éveiné
- 1 c.s Cognac ou Armagnac
- 1 c.s Porto ou Muscat
- 2 c.c sel fin
- 1 c.c poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez le foie gras : Si votre foie gras n'est pas éveiné, sortez-le du réfrigérateur 1 à 2 heures avant pour qu'il soit plus facile à travailler. Retirez délicatement les veines avec un couteau pointu.
- Assaisonnez : Placez les lobes dans un plat et assaisonnez-les uniformément avec le sel, le poivre, le Cognac et le Porto. Massez délicatement pour bien imprégner les saveurs. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
- Cuisez au bain-marie : Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Placez les lobes dans une terrine en tassant légèrement pour éviter les bulles d'air. Couvrez la terrine et placez-la dans un grand plat rempli d'eau chaude (l'eau doit arriver à mi-hauteur de la terrine). Faites cuire pendant environ 35 minutes.
- Refroidissez et reposez : Laissez refroidir la terrine à température ambiante pendant une heure, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Servez : Coupez des tranches fines et accompagnez-les de pain brioché, de confit d'oignons ou d'un chutney sucré-salé pour une dégustation parfaite.
Notes
Préparer votre propre foie gras maison vous permet de contrôler la qualité des ingrédients et de personnaliser les saveurs à votre goût, pour un plat qui impressionnera vos invités à coup sûr !
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 12g | Fat: 45g | Lipides saturés: 18g | Choléstérol: 300mg | Sodium: 1250mg | Potassium: 100mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 1000IU | Calcium: 12mg | Fer: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!