Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- Moule à terrine
- Grand saladier
- Couteau bien aiguisé
- Papier aluminium
- Grand plat pour bain-marie
Ingrédients
- 500 g viande de porc hachée
- 200 g foies de volaille
- 200 g poitrine de porc fumée, coupée en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe persil frais, haché
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 œufs
- 100 ml vin blanc sec
- q.s. tranches de lard pour chemiser le moule
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc hachée, les foies de volaille, la poitrine de porc fumée, l'ail, l'oignon, le persil, le quatre-épices, le sel et le poivre.
- Ajoutez les œufs et le vin blanc sec au mélange, puis mélangez bien.
- Chemisez un moule à terrine avec des tranches de lard, en laissant dépasser les extrémités.
- Versez le mélange de viande dans le moule et tassez bien.
- Rabattez les tranches de lard sur le dessus pour recouvrir la terrine.
- Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
- Placez le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude pour un bain-marie.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la terrine soit bien cuite à cœur.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez avec des accompagnements comme des cornichons et du pain frais.
Notes
Cette terrine se bonifie avec le temps – préparez-la à l'avance pour un résultat encore plus savoureux. Un véritable retour aux sources de la cuisine rustique!
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 3g | Protéines: 25g | Fat: 26g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 145mg | Sodium: 950mg | Potassium: 400mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 30mg | Fer: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!