Servings: 4 personnes
Calories: 480kcal
Equipment
- Grande poêle
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois
Ingrédients
- 400 g Saint-Jacques
- 200 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 verre vin blanc
- 20 cl crème fraîche
- 30 g beurre
- 1 c.s huile d'olive
- q.s sel et poivre au goût
- q.s persil frais pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à la poêle, puis incorporez le verre de vin blanc et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les Saint-Jacques dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire 5 à 7 minutes.
- Retirez le bouquet garni, puis ajoutez la crème fraîche en remuant délicatement.
- Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
La blanquette de Saint-Jacques aux champignons est une expérience culinaire qui allie tradition et élégance avec une touche marine.
Nutrition
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 40g | Fat: 22g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 125mg | Sodium: 580mg | Potassium: 700mg | Fibre: 3g | Sucre: 7g | Vitamine A: 830IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 80mg | Fer: 4mg
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