Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Grande casserole ou faitout avec couvercle
- Bon couteau de cuisine et planche à découper
- Cuillère à soupe pour mesurer l'huile
- Spatule ou cuillère en bois
- Poêle pour griller les noix
Ingrédients
- 500 g potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 g fromage de chèvre
- 100 g noix
- 2 branches céleri
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes
- herbes de Provence
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et ajoutez l'oignon émincé.
- Faites revenir les légumes coupés en dés (potiron, carottes, céleri) avec l'oignon pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Dans une poêle à sec, faites griller les noix à feu moyen et réservez.
- Émiettez le fromage de chèvre dans la casserole et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il se fonde dans la sauce.
- Servez chaud en garnissant avec les noix grillées.
Notes
N'hésitez pas à remplacer le potiron par de la courge butternut ou des pommes de terre.
Pour une version vegan, utilisez une crème végétale au lieu du fromage de chèvre.
Ce ragoût se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 2 mois.
Grillez toujours les noix pour une saveur intensifiée et un croquant agréable.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 10g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fibre: 8g | Sucre: 5g | Vitamine A: 5000IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 150mg | Fer: 2mg
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