Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois
- Cuillère à soupe
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 400 ml lait de coco
- 200 g épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c.s. curry en poudre
- 1 c.s. huile d'olive
- 500 ml bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 carotte
Instructions
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées et remuez pendant environ 5 minutes.
- Incorporez la carotte coupée en petits dés et salez légèrement.
- Après 3 minutes, ajoutez les lentilles corail et le curry en poudre, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les épinards frais en fin de cuisson, remuez doucement et laissez-les flétrir pendant quelques minutes.
Notes
Pour une version moins grasse, remplacez le lait de coco par de la crème de soja. N’hésitez pas à ajouter des graines de courge ou de sésame grillées avant de servir pour une touche croquante. Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 10g | Fat: 8g | Lipides saturés: 6g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 12g | Sucre: 4g | Vitamine A: 1200IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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