Servings: 6 personnes
Calories: 520kcal
Cost: $20
Equipment
- Grande casserole
- Couteau et planche à découper
- Cuillère en bois ou spatule
Ingrédients
- 1 kg viande de bœuf (morceaux comme le paleron ou la joue)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- q.s. sel et poivre à votre goût
- q.s. huile d'olive pour la cuisson
- q.s. herbes aromatiques (thym, laurier) à votre goût
Instructions
- Éplucher et couper les carottes, les oignons et le céleri en morceaux réguliers.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter la viande, en la faisant revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les légumes et l'ail pressé, puis remuer et cuire pendant quelques minutes.
- Incorporer le concentré de tomates, le bouillon et les herbes, puis baisser le feu.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Notes
Vous pouvez substituer la viande de bœuf par du porc ou du veau si vous préférez. Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pointe de crème fraîche à la fin de la cuisson. Ce ragoût se conserve 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Évitez d'ajouter la crème si vous prévoyez de le congeler.
Nutrition
Calories: 520kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 40g | Fat: 25g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 480mg | Potassium: 800mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 1200IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 50mg | Fer: 4mg
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