Servings: 6 portions
Calories: 670kcal
Equipment
- Grande poêle
- casserole
Ingrédients
- 1 kg porc à ragoût
- 2 gros oignons hachés
- 3 carottes en rondelles
- 2 gousses ail écrasées
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 poivron vert en lanières
- 4 pommes de terre en cubes
- 2 feuilles laurier
- 1 bouteille vin rouge réduit de moitié
- 1 boîte tomates concassées
- huile d'olive vierge extra pour cuisson
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Saisir la viande : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Saisissez les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
- Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés, les carottes en rondelles, les poivrons en lanières et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les liquides : Déglacez avec le vin rouge (réduit de moitié). Incorporez les tomates concassées, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Laissez mijoter : Remettez la viande dans la casserole avec son jus et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Ajouter les pommes de terre : Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes.
- Servir : Et voilà, votre ragoût maison est prêt ! Servez-le bien chaud avec une baguette croustillante.
Notes
Ajoutez une pincée de piment doux ou fort pour un goût plus intense. Et n'oubliez pas de goûter la sauce avant de servir pour vérifier l’assaisonnement !
Nutrition
Calories: 670kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 42g | Fat: 26g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 680mg | Potassium: 1450mg | Fibre: 8g | Sucre: 10g | Vitamine A: 960IU | Vitamine C: 80mg | Calcium: 60mg | Fer: 6.5mg
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