Servings: 12 pralines
Calories: 120kcal
Cost: 10
Equipment
- Casserole à fond épais
- Cuillère en bois
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Spatule en silicone
Ingrédients
- 1 tasse sucre granulé
- 1 tasse cassonade tassée pour une saveur molasse
- 1/2 tasse lait caillé
- 1/4 tasse beurre non salé
- 1 tasse moitiés de noix de pécan
Instructions
- Dans une casserole en métal à fond épais, mélanger le sucre granulé, la cassonade, le lait caillé et le beurre.
- Cuire à feu moyen en remuant doucement jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange devienne une soupe caramélisée.
- Ne pas remuer et porter à ébullition jusqu'à atteindre la température de 113°C (235°F) ou faire bouillir pendant 3-4 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant une minute, puis incorporer les moitiés de noix de pécan.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis utiliser deux cuillères pour déposer des mounds de mélange de praline sur la plaque.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
Notes
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de sel de mer sur le dessus de chaque praline après les avoir déposées. Cela crée un délicieux contraste entre le sucré et le salé.
Les pralines se conservent bien à température ambiante dans un conteneur hermétique pendant deux semaines. Pour les congeler, empilez-les entre des feuilles de papier sulfurisé et utilisez un conteneur hermétique.
Évitez de stocker les pralines au réfrigérateur, car l'humidité peut affecter leur texture. Une étagère de garde-manger fraîche et sèche est idéale.
Si vous voulez expérimenter avec d'autres saveurs, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou une pincée de cannelle lors de l'incorporation des noix.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 1g | Fat: 5g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 10mg | Sodium: 5mg | Potassium: 50mg | Fibre: 1g | Sucre: 10g | Vitamine A: 200IU | Calcium: 20mg | Fer: 0.5mg
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