Servings: 6 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 30
Equipment
- Marmite
- Planche à découper
- Couteau
- Louche
Ingrédients
- 1 kg Boeuf à braiser (jarret, gîte, plat de côtes)
- 2 unités Os à moelle
- 4 unités Carottes
- 3 unités Pommes de terre
- 2 unités Navets
- 2 unités Poireaux
- 1 unités Oignon
- 3 unités Gousses d’ail
- 2 unités Feuilles de laurier
- 1 unités Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 unités Poivron rouge
- 1 unités Poivron vert
- 2 unités Tomates
- 1 cuillère à soupe Pimentón (paprika fumé espagnol)
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les carottes, pommes de terre et navets. Coupez-les en gros morceaux. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons. Hachez l’oignon, l’ail et les poivrons. Émondez et concassez les tomates.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites-la dorer sur toutes les faces. Ajoutez les os à moelle.
- Incorporez les tomates et le pimentón. Mélangez bien.
- Ajoutez les carottes, navets, poireaux et pommes de terre. Versez de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients. Ajoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du pain rustique.
Notes
Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez un petit morceau de chorizo doux ou piquant pendant la cuisson. Une touche supplémentaire qui ravira vos invités !
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 35g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 800mg | Potassium: 950mg | Fibre: 8g | Sucre: 6g | Vitamine A: 420IU | Vitamine C: 90mg | Calcium: 50mg | Fer: 3.5mg
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