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Poisson Beurre Citronné

Poisson Beurre Citronné

Poisson Beurre Citronné en 20 min : recette facile et rapide pour un dîner élégant et sain. Filet de poisson blanc sublimé par une sauce onctueuse au citron.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 22 minutes
Type de plat: Goûter
Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 20

Equipment

  • Poêle large
  • Spatule
  • Assiette pour la panure
  • Petit bol
  • Zesteur ou râpe
  • Planche à découper
  • Couteau

Ingrédients

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou églefin) environ 150 g chacun
  • 3 c.s farine
  • 1 c.c sel
  • 0.5 c.c poivre noir moulu
  • 2 c.s huile d'olive
  • 4 c.s beurre
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 citron jus (environ 3 c.s)
  • 1 citron zeste
  • 2 c.s câpres facultatif
  • 1 petit bouquet persil frais ciselé

Instructions

  • Asséchez les filets de poisson avec du papier absorbant.
  • Dans une assiette, mélangez la farine, le sel et le poivre.
  • Enrobez légèrement chaque filet dans le mélange de farine des deux côtés.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé.
  • Déposez les filets dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
  • Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud sur une assiette.
  • Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle.
  • Faites revenir l'ail haché pendant 30 secondes, sans qu'il ne brûle.
  • Versez le jus de citron et ajoutez les câpres (si utilisées). Laissez frémir 1 minute.
  • Hors du feu, incorporez le zeste de citron et le persil ciselé à la sauce.
  • Nappez les filets de poisson avec la sauce au beurre citronné.
  • Servez immédiatement.

Notes

Pour un poisson parfaitement doré, assurez-vous qu'il est bien séché avant de le fariner et que votre poêle est bien chaude. Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon ou des crevettes. Servez avec des légumes vapeur, du riz blanc ou des pommes de terre nouvelles pour un repas complet. La sauce au beurre citronné est meilleure fraîchement préparée. Évitez de la réchauffer car le beurre risque de se séparer. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre et utiliser un peu de bouillon de poulet ou de légumes pour déglacer la poêle.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 28g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 9g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 750mg | Potassium: 500mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 35mg | Calcium: 4mg | Fer: 8mg
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