Servings: 4 personnes
Calories: 210kcal
Cost: 15
Equipment
- Petite poêle
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère pour mélanger
- Cuillères à apéritif
- Planche à découper
Ingrédients
- 2 unités poires mûres type Williams ou Comice
- 100 g foie gras de canard, bloc ou mi-cuit
- 1 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- au goût sel et poivre
- quelques feuilles roquette pour la garniture
Instructions
- Éplucher les poires et les couper en petits dés réguliers.
- Dans une petite poêle, verser le miel et le vinaigre balsamique, puis porter à feu doux.
- Ajouter les dés de poires dans la poêle et saler et poivrer légèrement.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires deviennent tendres et dorées (environ 5 minutes).
- Couper le foie gras en petits morceaux, de la taille d'un dé de poire.
- Dans des cuillères à apéritif, mettre une cuillerée de poires caramélisées au fond.
- Placer délicatement un morceau de foie gras sur le lit de poires.
- Ajouter une petite feuille de roquette sur le dessus avant de servir.
Notes
Choisissez des poires bien mûres mais fermes pour qu'elles gardent leur forme en dés.
Vous pouvez remplacer la roquette par une feuille de menthe ou de basilic pour une garniture originale.
Servez avec un vin blanc légèrement sucré comme un Gewurztraminer, qui accentuera l'harmonie des saveurs.
Cette recette se sert idéalement immédiatement après l'assemblage pour préserver la fraîcheur.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 5g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 35mg | Sodium: 80mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 10g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 20mg | Fer: 0.5mg
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