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Poire Foie Gras

Poire Foie Gras

Recette facile de délices en cuillère poire foie gras pour un apéritif chic. Prêt en 30 min avec poire caramélisée et mousse onctueuse. Découvrez les étapes.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Repos du foie gras: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 4 personnes
Calories: 280kcal
Cost: 25

Equipment

  • Petite poêle
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère pour mélanger

Ingrédients

  • 1 bocal foie gras de canard entier mi-cuit environ 180g
  • 1 poire William ou Conference bien mûre
  • 1 c.s vinaigre balsamique
  • 2 c.c miel liquide
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 pincée poivre noir moulu
  • q.s. baies roses optionnel, pour la décoration
  • Pain grillé ou pain d’épices pour l'accompagnement

Instructions

  • Sortir le foie gras de son bocal et le laisser à température ambiante pendant 10 minutes pour l’assouplir.
  • Pendant ce temps, laver la poire et la couper en fines lamelles, sans la peler (retirer le cœur et les pépins).
  • Dans une petite poêle, faire chauffer le vinaigre balsamique et le miel à feu doux jusqu’à l’obtention d’un léger sirop.
  • Ajouter les lamelles de poire dans la poêle et les faire revenir 2 à 3 minutes, juste pour les enrober et les attendrir légèrement. Laisser refroidir.
  • Trancher le foie gras en portions épaisses (environ 1,5 cm).
  • Déposer une tranche de foie gras par assiette, accompagner de lamelles de poire tièdes ou froides.
  • Arroser d’un filet de la réduction balsamique restante, saler légèrement à la fleur de sel, poivrer.
  • Parsemer de quelques baies roses si désiré et servir immédiatement avec des toasts ou du pain d’épices.

Notes

Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce rond pour dresser le foie gras et les poires en belle hauteur. Le foie gras mi-cuit se conserve au réfrigérateur, mais le sortir un peu avant de servir est essentiel pour profiter de son onctuosité. Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par un vinaigre de Xérès ou de framboise pour une note différente. Servez toujours avec un pain légèrement toasté ou un pain d’épices légèrement sucré, c'est l'accompagnement parfait ! Cette recette est parfaite pour les fêtes, rapide à réaliser mais toujours très impressionnante.

Nutrition

Calories: 280kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 3g | Fat: 25g | Lipides saturés: 9g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 13g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 180mg | Potassium: 110mg | Fibre: 2g | Sucre: 8g | Vitamine A: 90IU | Vitamine C: 4mg | Calcium: 1mg | Fer: 6mg
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