Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10$
Equipment
- Grand bol
- Torchons
- Pierre à pizza ou plaque à four épaisse
- Pelle à pizza (optionnel)
- Plan de travail
Ingrédients
- 500 g farine type 00 ou farine à pain
- 325 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 1 c.s huile d'olive
- 100 g tomates San Marzano écrasées par pizza
- 75 g mozzarella di bufala ou fior di latte par pizza
- 4-5 feuilles de basilic frais par pizza
- 1 c.s huile d'olive extra vierge par pizza
- 1 pincée sel marin par pizza
- 1 pincée origan séché optionnel, par pizza
Instructions
- Versez l'eau tiède dans un grand bol et émiettez la levure dedans, laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez la farine en pluie dans le bol, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
- Incorporez le sel et l'huile d'olive, mélangez le reste de la farine progressivement.
- Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez lever pendant 2 à 6 heures.
- Divisez la pâte en 4 portions égales d'environ 200g chacune et laissez reposer 30 minutes à 1 heure.
- Écrasez grossièrement les tomates San Marzano avec une pincée de sel.
- Préchauffez votre four au maximum avec une pierre à pizza pendant 30 minutes.
- Étalez chaque portion de pâte délicatement en formant un disque d’environ 30cm de diamètre.
- Garnissez le disque avec la sauce tomate, la mozzarella et un filet d'huile d'olive.
- Glissez la pizza sur la pierre à pizza et cuisez pendant 7 à 12 minutes.
- Ajoutez le basilic frais et un filet d'huile d'olive avant de servir.
Notes
Pour un goût encore meilleur, préparez la pâte la veille et laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant 24 heures. Utilisez des tomates San Marzano pour une sauce authentique, mais des tomates pelées italiennes en conserve fonctionnent aussi. Ne jamais utiliser de rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte; utilisez toujours vos mains pour préserver les bulles d'air. Si vous êtes pressé, augmentez légèrement la levure mais respectez les temps de levée pour un meilleur résultat.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 10g | Fat: 8g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 4g | Choléstérol: 10mg | Sodium: 400mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 150mg | Fer: 1.5mg
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