Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Saladier
- Pelle à pizza
- Pierre à pizza (ou plaque de four)
- Plan de travail
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 500 g farine de type 00 ou T45
- 325 ml eau tiède
- 10 g sel
- 5 g levure fraîche
- 25 ml huile d'olive extra vierge
- 200 g mozzarella
- 200 g tomates (San Marzano ou tomates cerises)
- q.s. herbes fraîches au goût (basilic, origan, etc.)
Instructions
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre et laisser reposer 5 minutes.
- Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.
- Ajouter le mélange levure-eau dans le puits de farine et incorporer progressivement.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une boule lisse.
- Placer la pâte dans un saladier huilé et couvrir d'un linge humide; laisser lever 2 heures à température ambiante.
- Diviser la pâte en portions (environ 250 g chacune) et façonner en boules.
- Mettre les boules dans des boîtes hermétiques huilées et les laisser au réfrigérateur pour 24 à 48 heures.
- Sortir la pâte du réfrigérateur 1 heure avant de l'utiliser.
- Étaler la pâte avec les doigts sur du papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.
- Préchauffer le four à la température maximale pendant au moins 45 minutes.
- Transférer la pâte sur une pelle à pizza saupoudrée de semoule de maïs.
- Ajouter une fine couche de sauce puis les garnitures (ne pas surcharger).
- Enfourner la pizza pendant 5 minutes à température maximale, puis passer en mode grill pour 2-3 minutes supplémentaires.
- Vérifier la cuisson en soulevant délicatement un bord; le dessous doit être doré avec quelques taches sombres.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches après cuisson pour décorer.
Notes
Utilisez toujours des ingrédients frais de qualité pour un meilleur goût. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer encore 10-15 minutes. Ne surchargez pas la pizza avec des garnitures humides pour éviter une pâte détrempée. Expérimentez avec différentes combinaisons de fromages pour varier les saveurs. Ne sous-estimez pas l'importance du préchauffage du four; ça fait toute la différence pour une croûte croustillante !
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 12g | Fat: 10g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 0.5g | Graisses monoinsaturées: 6g | Choléstérol: 10mg | Sodium: 360mg | Potassium: 300mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 15mg | Fer: 8mg
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