Servings: 4 personnes
Calories: 650kcal
Cost: 8-12 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Passoire
- Spatule
Ingrédients
- 300 g spaghetti
- 100 g guanciale
- 2 jaunes d’œuf
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez les spaghetti.
- Faites cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Dans une poêle, faites chauffer doucement le guanciale découpé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec le parmesan râpé, du sel et du poivre noir.
- Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle avec le guanciale.
- Mélangez délicatement pour enrober les spaghetti, puis retirez du feu.
- Ajoutez le mélange d'œufs en remuant rapidement pour obtenir une sauce crémeuse.
- Servez les pâtes dans des assiettes chaudes avec du parmesan frais et du poivre noir concassé.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter et ajoutez-en lors de l’incorporation de la sauce.
Utilisez des œufs très frais pour une meilleure texture crémeuse et travaillez hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent.
Adapté aux enfants en ajustant le poivre selon leurs préférences.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement à feu moyen.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 70g | Protéines: 30g | Fat: 24g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 200mg | Sodium: 500mg | Potassium: 450mg | Fibre: 3g | Sucre: 1g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 20mg | Fer: 10mg
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