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Pâtes à la truffe et parmesan

Pâtes à la truffe et parmesan

Découvrez la recette des Pâtes à la truffe et parmesan, un plat raffiné et rapide pour un dîner d'exception. Saveurs luxueuses en 20 minutes.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 4 personnes
Calories: 620kcal
Cost: 25 dollars

Equipment

  • Grande casserole
  • Poêle ou sauteuse
  • Pinces de cuisine
  • Râpe pour parmesan
  • Mandoline ou couteau pour truffe

Ingrédients

  • 400 g pâtes fraîches (tagliatelles ou fettuccine)
  • 50 g truffe fraîche (noire ou d'été selon la saison)
  • 100 g parmesan fraîchement râpé
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 3 c.s. huile de truffe
  • 80 g beurre de qualité
  • 2 gousses ail
  • q.s. sel et poivre noir du moulin
  • un peu ml eau de cuisson des pâtes
  • quelques brins persil plat optionnel

Instructions

  • Nettoyez délicatement la truffe et émincez-la en fines lamelles, réservez-en un tiers pour la finition.
  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions jusqu'à ce qu'elles soient al dente, tout en réservant un peu d'eau de cuisson.
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail écrasé pour infuser, puis retirez les gousses si désiré.
  • Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez pour créer une base onctueuse.
  • Intégrez les lamelles de truffe et l'huile de truffe dans la crème chaude, puis incorporez le parmesan jusqu'à ce qu'il fonde.
  • Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce, mélangez pour enrober uniformément, et ajustez avec de l'eau de cuisson si nécessaire.
  • Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en ajoutant les copeaux de truffe réservés et un filet d'huile de truffe.

Notes

Utilisez des ingrédients de qualité pour faire briller ce plat simple. Vous pouvez remplacer la truffe fraîche par de l'huile de truffe de qualité. Ne surchargez pas le plat d'autres ingrédients pour laisser la truffe briller. Servez immédiatement pour profiter au maximum de la texture crémeuse et des arômes. N'hésitez pas à adapter la recette avec des alternatives comme des courgettes ou des pâtes complètes pour une version plus légère.

Nutrition

Calories: 620kcal | Carbohydrates: 70g | Protéines: 20g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 450mg | Potassium: 300mg | Fibre: 3g | Sucre: 1g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 300mg | Fer: 2mg
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