Paris-Brest Saumon Avocat
Découvrez ma recette de Paris-Brest Saumon Avocat croustillant et crémeux, idéal pour l'apéro ou l'entrée, une gourmandise salée qui étonne et régale.
Temps de préparation: 30 minutes minutes
Temps de cuisson: 25 minutes minutes
Repos: 15 minutes minutes
Temps total: 1 heure heure 10 minutes minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 8 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15
- 150 g saumon fumé
- 100 g avocat mûr
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 unité pâte à choux pour environ 8 petites couronnes
- 1 unité citron son jus
- 1 c. à café ciboulette fraîche
- au goût sel
- au goût poivre
- 40 g noisettes hachées pour la décoration
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Préparez la pâte à choux et formez des petits cercles pour créer des couronnes.
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Écrasez l'avocat dans un bol avec le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture légère.
Incorporez le saumon fumé coupé en petits morceaux à la crème.
Laissez les couronnes refroidir, puis coupez-les en deux horizontalement.
Remplissez le bas avec la préparation à l'avocat, puis ajoutez le mélange de saumon.
Refermez avec le haut de la couronne et saupoudrez de noisettes hachées.
Servez immédiatement.
Cette recette se consomme de préférence dans les 2 heures après assemblage pour garantir la fraîcheur.
Vous pouvez préparer les éléments séparément à l'avance : les couronnes de pâte à choux peuvent rester 24 heures à température ambiante et les garnitures jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.
Pour une version différente, testez avec du fromage frais ou une tapenade d'olives à la place du saumon, ou variez les garnitures selon les saisons et vos préférences.
Pour un croustillant assuré, laissez la porte du four légèrement ouverte les 5 dernières minutes. Calories: 300kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 11g | Fat: 23g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Fibre: 3g | Sucre: 1g | Vitamine A: 4IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 3mg | Fer: 7mg