Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, combinez l'eau et le beurre puis portez à ébullition.
- Ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Laissez refroidir légèrement et incorporez les œufs un par un en mélangeant bien.
- Formez un grand cercle avec la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes sans ouvrir le four avant 20 minutes.
- Préparez la crème d'avocat en écrasant les avocats avec le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette.
- Une fois la pâte à choux refroidie, découpez-la en deux dans l'épaisseur.
- Étalez la crème d'avocat sur la base, disposez le saumon et refermez avec le chapeau.
- Ajoutez des cuillères de fromage frais et parsemez de ciboulette avant de servir.
Notes
Pour une présentation encore meilleure, servez-le entier et découpez devant vos invités.
La pâte à choux peut être cuite un jour avant et conservée à température ambiante.
Assurez-vous de ne pas trop saler la crème d'avocat en raison du saumon déjà salé.