Paris-Brest Praliné Croustillant

Découvrez la recette du Paris-Brest Praliné Croustillant, un dessert élégant et savoureux qui épatera vos convives avec sa texture aérienne et son cœur gourmand.

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 30

Temps total: 1

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italien

Keyword: Gourmand

Servings: personnes

Calories: 300kcal

Cost: 15 dollars

Equipment

Plaque de cuisson
Poche à douille
Casserole
Spatule
Papier sulfurisé

Ingrédients

125 g farine
100 g beurre
3 œufs
200 ml lait
60 g sucre
1 sachet sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g praliné pâte de noisettes
2 c.s crème fraîche
1 jaune d'œuf jaune d'œuf

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre, le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une boule homogène.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout jusqu'à obtenir une texture lisse.
À l'aide d'une poche à douille, formez un grand cercle pour la base du Paris-Brest et un deuxième cercle légèrement plus petit.
Dorez le dessus avec le jaune d'œuf.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée, puis laissez refroidir.
Mélangez le praliné avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse.
Coupez les cercles refroidis en deux horizontalement, garnissez avec la crème pralinée, puis refermez avec le dessus et saupoudrez de sucre glace.

Notes

Pour un Paris-Brest encore plus croustillant, ajoutez un peu de sucre perlé sur la pâte avant la cuisson. Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver sa texture. Assemblez le gâteau juste avant de servir pour qu'il reste croustillant.

Nutrition

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