Servings: 6 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Grand bol
- Plat en verre ou boîte hermétique
- Torchons propres
- Film plastique
- Endroit frais et aéré
Ingrédients
- 1000 g lard de porc
- 30 g sel
- 10 g sucre
- 5 g poivre noir moulu
- 5 g thym séché
- 5 g paprika facultatif
Instructions
- Coupez le lard de porc en morceaux d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Dans un grand bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre noir, le thym et le paprika.
- Enrobez chaque morceau de lard avec le mélange d'épices.
- Placez les morceaux de lard dans un plat en verre et recouvrez-les avec un film plastique.
- Après 6 semaines, rincez les morceaux de lard à l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
- Accrochez-les dans un endroit frais et aéré pour les faire sécher pendant environ 2 à 4 mois.
Notes
Utilisez des épices fraîches pour maximiser les saveurs.
Retrouvez régulièrement les morceaux pendant la marinade.
Surveillez la température et l'humidité pendant le séchage.
Après préparation, enveloppez la pancetta dans du papier sulfurisé et conservez-la au réfrigérateur. Pour une conservation prolongée, pensez à la congeler en portions individuelles.
Notez la date de fabrication sur l'emballage pour suivre sa fraîcheur.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 25g | Fat: 23g | Lipides saturés: 8g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 65mg | Sodium: 1200mg | Potassium: 300mg | Sucre: 1g | Calcium: 7mg | Fer: 0.5mg
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