Servings: 6 personnes
Calories: 130kcal
Cost: 5 dollars
Equipment
- Grand bol
- Fouette
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Louche
Ingrédients
- 1 banane bien mûre écrasée
- 120 g fromage blanc cottage ou faisselle bien égouttée
- 2 gros œufs
- 60 g farine d'avoine ou des flocons d'avoine mixés
- 1 c.c poudre à lever
- 1 c.c extrait de vanille
- 0.5 c.c cannelle optionnel, mais délicieux
- q.s. beurre ou huile de coco pour la cuisson
- 1 pincée de sel
Instructions
- Écrasez la banane dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
- Ajoutez le cottage cheese, les œufs, la vanille, et la cannelle puis fouettez énergiquement.
- Incorporez la farine d'avoine, la poudre à lever et le sel, puis remuez délicatement.
- Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
- Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen-doux et ajoutez un peu de beurre ou d'huile.
- Déposez des petites louches de pâte dans la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Retournez les pancakes lorsque des petites bulles se forment et cuisez encore 1 à 2 minutes.
- Transférez les pancakes dans une assiette et gardez-les au chaud si nécessaire.
- Dressez vos pancakes et ajoutez les garnitures de votre choix.
Notes
Pour des pancakes encore plus moelleux, utilisez une banane très mûre.
Vous pouvez remplacer le cottage cheese par du fromage blanc ou du skyr.
Pour la cuisson, gardez un feu doux afin d'éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne cuise.
Ces pancakes se conservent bien au frais et peuvent également être congelés pour un petit-déjeuner rapide en semaine.
Nutrition
Calories: 130kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 6g | Fat: 3g | Lipides saturés: 1g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 200mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A: 180IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 80mg | Fer: 1mg
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