Servings: 2 personnes
Calories: 550kcal
Cost: 8-10 €
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Fourchette
- Papier aluminium
Ingrédients
- 1 pain éclair (baguette traditionnelle)
- 2 filets filets de poisson blanc (colin ou cabillaud) environ 300g
- 2 c.s crème fraîche épaisse
- 1 c.s moutarde à l'ancienne
- 1 citron jus et zeste
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- quelques brins aneth frais ou persil
- q.s. sel
- q.s. poivre noir du moulin
- q.s. huile d'olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Coupez le pain éclair dans le sens de la longueur sans séparer les deux moitiés, comme un livre. Évidez légèrement la mie pour faire de la place à la garniture.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus et le zeste d'un demi-citron. Hachez finement l'échalote, l'ail et l'aneth, puis incorporez-les à la préparation. Salez et poivrez.
- Déposez les filets de poisson sur une plaque de cuisson huilée. Assaisonnez-les de sel et de poivre, et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
- Enfournez le poisson pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il s'émiette facilement à la fourchette.
- À la sortie du four, effilochez le poisson à la fourchette et incorporez-le délicatement à la préparation à la crème.
- Garnissez généreusement l'intérieur du pain éclair avec la préparation au poisson.
- Refermez le pain et enveloppez-le dans du papier aluminium. Enfournez pour 5 à 10 minutes, le temps que le pain soit chaud et légèrement croustillant.
- Servez chaud, coupé en portions individuelles.
Notes
Variations : Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon cuit à la vapeur ou en conserve (bien égoutté). Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques lamelles d'avocat ou un peu de fromage râpé sur la garniture avant de refermer le pain.
Astuce : Si vous préparez la garniture à l'avance, conservez-la au frais et n'enfournez le pain garni qu'au dernier moment pour éviter qu'il ne ramollisse.
Accompagnement : Ce pain poisson éclair se déguste parfaitement avec une salade verte simple et vinaigrette citronnée pour un repas complet et équilibré.
Économique : Cette recette est parfaite pour recycler des restes de poisson cuit (environ 300g). Un vrai plat malin et savoureux !
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 55g | Protéines: 35g | Fat: 20g | Lipides saturés: 6g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 15mg | Fer: 25mg
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