Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 3 à 5 dollars
Equipment
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Banneton
- Cocotte en fonte ou pierre à pizza
- Récipient pour l'eau
Ingrédients
- 500 g farine de blé T65 et T80
- 50 g farine de seigle (optionnel)
- 320 ml eau tiède
- 20 g gros sel de Guérande
- 100 g levain naturel
Instructions
- Mélangez les farines dans un grand saladier.
- Ajoutez l'eau tiède et le sel dissous, puis mélangez avec une cuillère en bois.
- Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Laissez reposer la pâte dans un bol fariné pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant dessus.
- Façonnez une boule et placez-la dans un banneton fariné.
- Laissez reposer pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 250 degrés pendant 45 minutes.
- Enfournez le pain (avec une cocotte en fonte ou sur une pierre à pizza) et créez de la vapeur en ajoutant un récipient d'eau bouillante.
- Diminuez la température à 210 degrés après 20 minutes et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Notes
Pour bien conserver le pain, utilisez un sac en tissu plutôt que du plastique. Laissez toujours le pain refroidir complètement sur une grille pour préserver le croustillant. Si le pain perd son croustillant, réchauffez-le légèrement au four à 180 degrés après l'avoir légèrement humidifié sous l'eau froide. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant différentes farines pour varier les saveurs.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 8g | Fat: 1g | Sodium: 400mg | Potassium: 200mg | Fibre: 3g | Calcium: 10mg | Fer: 1.5mg
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