Servings: 6 personnes
Calories: 100kcal
Cost: 10
Equipment
- Casserole
- Grand bol
- Saladier
- Fourchette
- Cuillère à café ou poche à douille
Ingrédients
- 6 œufs Œufs extra-frais
- 100 g Crevettes décortiquées cuites
- 3 c.s Mayonnaise maison ou de qualité
- 1 c.c Moutarde forte
- 1/2 citron Jus de citron
- 1 Persil frais pour la décoration
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Plongez délicatement vos œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Préparez un grand bol d'eau très froide avec des glaçons et plongez immédiatement les œufs cuits.
- Écalez les œufs après les avoir laissés refroidir, puis coupez chaque œuf dur en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez les jaunes d'œufs et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez la mayonnaise et la moutarde aux jaunes écrasés, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Incorporez les crevettes décortiquées et le jus de citron à la préparation, puis assaisonnez.
- Remplissez les blancs d'œufs avec la préparation à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
- Décorez avec du persil frais ciselé et éventuellement une rondelle de citron ou une demi-crevette.
Notes
Pour des œufs plus faciles à écaler, utiliser des œufs "âgés" d'au moins une semaine.
Goûtez systématiquement votre farce avant de garnir, l'équilibre entre l'acidité et le sel est essentiel.
Pour une présentation soignée, passez les jaunes écrasés au tamis avant de les mélanger à la mayonnaise.
Évitez de préparer les œufs mimosa plus de 24 heures à l'avance pour garantir leur fraîcheur et leur texture.
Nutrition
Calories: 100kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 10g | Fat: 6g | Lipides saturés: 1g | Choléstérol: 220mg | Sodium: 180mg | Potassium: 120mg | Vitamine A: 250IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 30mg | Fer: 0.8mg
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