Go Back
–+ portions
Noix Saint-Jacques Normande

Noix Saint-Jacques Normande

Noix Saint-Jacques Normande en cassolette. Recette crémeuse au vin blanc, facile et élégante pour un dîner festif. Prête en 35 minutes.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 25 dollars

Equipment

  • Grande poêle
  • Fouet
  • Cuillère en bois
  • Quatre cassolettes
  • Papier absorbant

Ingrédients

  • 500 g noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 100 ml vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 50 g beurre demi-sel
  • 1 c.s moutarde forte (de Dijon)
  • 1 c.s farine
  • 1 pincée de muscade fraîchement râpée
  • q.s. sel
  • q.s. poivre
  • q.s. persil frais pour la décoration finale

Instructions

  • Rincer rapidement les noix de Saint-Jacques et les sécher délicatement avec du papier absorbant.
  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et émincer l'échalote.
  • Ajouter l'échalote dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et translucide.
  • Augmenter le feu et disposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle, les saisir 2 à 3 minutes sans les toucher, puis les retourner et cuire l’autre face.
  • Retirer les noix de Saint-Jacques et réserver dans une assiette.
  • Dans la même poêle, saupoudrer la farine et remuer avec un fouet pendant une minute pour former un "roux blanc".
  • Verser le vin blanc dans la poêle, déglacer et laisser mijoter 2-3 minutes pour réduire.
  • Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, la moutarde et la muscade. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la sauce, les enrober et les réchauffer 2 minutes à feu doux.
  • Répartir délicatement les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes, napper de sauce et parsemer de persil frais. Servir immédiatement.

Notes

Assurez-vous de bien sécher les Saint-Jacques avant la cuisson pour obtenir une belle coloration. N'hésitez pas à ajouter des champignons de Paris émincés pour un goût plus profond. Ces cassolettes sont idéales pour les dîners romantiques ou les occasions spéciales, et il est préférable de les servir immédiatement après la préparation. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les à feu doux pour éviter de rendre les Saint-Jacques caoutchouteuses.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 20g | Fat: 23g | Lipides saturés: 12g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 9g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 400mg | Potassium: 450mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 80mg | Fer: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!