Servings: 12 muffins
Calories: 210kcal
Cost: 10
Equipment
- Deux grands bols
- Moule à muffins avec 12 alvéoles
- Caissettes en papier
- Spatule
- Râpe
Ingrédients
- 190 g farine tout usage
- 200 g sucre en poudre à ajuster selon votre goût
- 5 g bicarbonate de soude
- 3 g sel
- 1 g cannelle moulue
- 0.5 g noix de muscade moulue
- 2 gros œufs
- 120 ml huile végétale
- 5 ml extrait de vanille
- 130 g carottes râpées
- 130 g ananas écrasé bien égoutté
- 60 g noix concassées optionnel
- 50 g noix de coco râpée optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
- Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs et mélangez délicatement.
- Ajoutez les carottes râpées, l’ananas égoutté et les garnitures choisies, puis mélangez à nouveau.
- Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Pendant le refroidissement, préparez le frosting en battant le fromage frais avec le sucre glace et la vanille.
- Une fois les muffins froids, étalez le frosting et décorez avec des morceaux d'ananas.
Notes
N'hésitez pas à personnaliser la recette avec des épices comme le gingembre en poudre.
Vous pouvez congeler les muffins sans le frosting, pour les consommer plus tard.
Servez-les tièdes pour un goût encore plus savoureux et une texture parfaite.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 3g | Fat: 9g | Lipides saturés: 1.5g | Choléstérol: 40mg | Sodium: 150mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 10g | Vitamine A: 1000IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 20mg | Fer: 0.5mg
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